Soupe aux lentilles, aux légumes et au chorizo, oeuf poché et crème au paprika fumé

Cette recette, je l'avais marquée l'an passé à l'aide d'un post-it dans mon super bouquin La tartine gourmande. L'ennui, c'est que j'ai beaucoup de bouquins et que je finis par oublier ce que je marque!!! Lors de la présence de Béatrice Peltre (l'auteur du livre et du blogue du même nom) chez di Stasio, elle lui a cuisiné cette belle soupe. Tout de suite après avoir écouté l'émission (bien en retard, vive les enregistreurs numériques!), j'ai ressorti le bouquin en question et j'ai mis la soupe au menu. J'adore les soupes repas! C'est parfait pour le midi, pour le soir... Avec un bout de pain et un bout de fromage, ça fait amplement mon bonheur. Et cette soupe bien nourrissante (grâce aux lentilles et aux oeufs pochés que vous ne voyez pas sur les photos!) et bien goûteuse m'a vraiment beaucoup plu! Définitivement, cette soupe d'automne-hiver reviendra sur ma table régulièrement!  Je me demande seulement pourquoi je ne l'ai pas faite avant! Puis, elle était parfaite pour passer des légumineuses! 

Ingrédients (6-8 portions) Huile d'olive 2 branches de thym 1 c. à thé de cumin moulu 1/2 c. à thé de curcuma moulu 1 grosse échalote, finement émincée 2 gousses d'ail, hachées finement Le blanc d'un gros poireau, coupé en deux puis émincé 2 branches de céleri, coupées en dés 12 tranches fines de chorizo, coupées en lanières 4 grosses tomates roma, épépinées et coupées en dés 2 c. à soupe combles de double concentré de tomates 1 1/2 tasse de petites lentilles vertes Eston, rincées et égouttées 2 grosses carottes, pelées et coupées en dés 1 tasse de dés de courge butternut pelée 8-10 tasses de bouillon de légumes 1/4 c. à thé de filaments de safran 2 feuilles de laurier 5-6 tiges de coriandre Sel et poivre Oeufs pochés 6-8 oeufs 1 c. à soupe de vinaigre blanc Pincée de sel Garniture Crème fraîche Pimentòn (paprika fumé) piquant ou doux Feuilles de coriandre fraîche Préparation 1.  Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'échalote, l'ail, le poireau et le céleri. Ajouter le cumin et le curcuma et cuire pendant 5-6 minutes, sans colorer. 2. Ajouter les tranches de chorizo et cuire 2-3 minutes. 3. Ajouter les dés de tomates et la pâte de tomates, cuire 2 minutes. 4. Ajouter le reste des ingrédients à la soupe et cuire pendant environ 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement. 5. Pendant ce temps, mélanger de la crème fraîche et du pimentòn au goût. Réserver au réfrigérateur. 6. Après, dans une casserole d'eau frémissante à laquelle vous aurez ajouté le vinaigre et le sel, faire un tourbillon et cuire les oeufs, un à la fois, 2 à 3 minutes. 7. Servir chaque bol de soupe surmonté d'un oeuf, d'un peu de crème et de feuilles de coriandre. Adaptation de La tartine gourmande