Eton Mess aux fruits rouges et à la vanille de Madagascar

Cette semaine, mon Homme et moi allions en camping... En fait, je ne sais pas trop quel temps de verbe utiliser ici (et ce n'est pas parce que je suis un prof de français en vacances qui perd tous ses moyens...). Je dis ça parce que nous y sommes allés, avons ouvert une bière, avons fait trempette dans l'eau du lac qui bordait notre terrain et puis nous avons commencé à monter notre tente bien guillerets! Vous me voyez venir hein? C'est à ce moment que le "poteau" principal de la tente: Crac! Ouais, il a brisé! Comme nous sommes bons joueurs, nous sommes allé acheter du duct tape à Magog (vous savez le bon vieux tape gris qui est supposé tout réparer?) et prendre une p'tite bière (et manger) à la microbrasserie La Memphré (que nous aimons vraiment beaucoup, dommage qu'on habite loin). Le but de tout cet interlude était de garder le sourire parce que l'an dernier, en allant à Magog, nous avons eu une panne de voiture en plein trafic sur l'autoroute (je crois que nous avons une malédiction avec Magog)! Ce souvenir était encore douloureux! Bref, je reviens à mon histoire de base, celle de la tente brisée! Nous sommes revenus de Magog, remplis d'espoir! Alors, nous nous sommes attelés à la tâche et nous avons réussi! Nous avons donc monté la tente à nouveau quand  soudain... Crac! Ouais! Croyez-le ou non, le deuxième "poteau" principal de la tente a décidé de briser... (For the record, je tiens à dire que nous avons acheté cette tente l'an dernier.) Et il faisait noir... Comme les moustiques, les ratons laveurs et autres bestioles plutôt nocturnes nous auraient certainement empêchés de dormir paisiblement à la belle étoile, nous avons dû plier bagage et rentrer à L'Assomption (de Orford)! 

Hier, comme j'étais complètement défaite de cette histoire, je nous ai préparé les Eton Mess (dessert iconique British!, c'est Madame Ephée qui va être contente!) que voici avec les meringues que j'avais cuites le weekend dernier. C'était bon... mais bon! Définitivement, le Eton Mess est un dessert d'été extra: fruité, doux, vanillé, croustillant, miam! D'ailleurs, pour faire ce beau dessert, je me suis servi d'une des gousses de vanille reçues il y a quelques mois... En fait, à l'automne, une dame de la cie Madépices m'a fait parvenir de la vanille et du poivre de Madagascar! Je vous confirme que ce Eton mess est une excellente façon de mettre en valeur cette EXCELLENTE vanille (et je ne dis pas ça parce que je l'ai reçue en cadeau)! Si vous êtes intéressés à en acheter (35$ pour 250g de vanille de qualité, ça me semble très bien!), voici le lien! Et puis, merci Christelle pour ton billet dans La Presse de samedi dernier, tu m'as vraiment inspirée (encore une fois) et redonné le sourire!

Ingrédients (4 grosses portions:) Meringues 2 gros blancs d'oeufs 1 pincée de sel 1/3 tasse (70g) de sucre 1/3 tasse (70g) de sucre à glacer Coulis de fraises et de framboises 200g de framboises fraîches 200g de fraises fraîches Chantilly et garnitures 1 tasse de crème 35% à fouetter bien froide 4 c. à soupe de sucre Les grains d'1 gousse de vanille de Madagascar Quelques fraises Quelques framboises Préparation 1. À l'aide d'un mélangeur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à former des pics mous, ajouter le sucre graduellement en continuant de fouetter. Quand les blancs sont bien fermes, cesser de fouetter et ajouter, en pliant à l'aide d'une spatule en silicone, le sucre à glacer tamisé.  2. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, faire 4 nids de meringue et les cuire au four, à 245F, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les meringues soient légèrement dorées. Les laisser refroidir dans le four. 3. Dans une petite casserole, mettre les fraises et les framboises. Puis, les chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide des fruits ait légèrement épaissi. Laisser refroidir et réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion. Réfrigérer. 4. Mettre un bol de verre et les fouets du batteur électrique au réfrigérateur 30 minutes avant de préparer les eton mess.  5. Verser la crème dans le bol bien froid. Ajouter le sucre et la vanille et fouetter, à l'aide du batteur électrique, jusqu'à ce que la chantilly soit ferme.  6. Verser doucement le coulis de fruits dans la chantilly et plier à l'aide d'une spatule de façon à marbrer la crème.  7. Au moment de servir, répartir la chantilly dans 4 bols, ajouter quelques framboises et quelques fraises çà et là. Puis casser une meringue dans chaque bol. Servir sans attendre. Adaptation de L'atelier de cuisine, La Presse