Crème glacée aux fraises rôties

Eh! bien, on dirait bien que c'est la semaine de la fraise par ici:) Voyez-vous, c'est que je suis coupable d'aimer les fraises à la folie... À la fin juin, j'ai aperçu une belle recette de glace chez Tracy et je n'ai pu m'empêcher de la mettre dans mes favoris tant elle avait l'air bonne. En plus, cette glace est une adaptation d'une crème glacée du livre Jeni's splendid ice creams at home que j'ai bien failli m'acheter l'été passé! L'été dernier j'avais testé les fraises rôties et j'ai A-DO-RÉ, alors sous forme de glace ça ne pouvait que me tenter... D'ailleurs, je me suis aussi souvenu que l'été dernier j'ai fait une glace avec des pêches rôties (que je vais DÉFINITIVEMENT refaire quand les pêches d'Ontario pointeront le bout de leur nez) pour laquelle j'ai eu un véritable coup de coeur! Cette glace est vraiment différente de celles que je prépare habituellement, c'est-à-dire qu'elle ne contient pas d'oeuf, qu'elle contient de la fécule de maïs comme épaississant et qu'elle contient un peu de fromage à la crème! Vous verrez aussi, la texture est vraiment crémeuse!

Ingrédients  Fraises rôties 1 panier de 1,5 litre (environ 650g) de fraises, rincées, égoûtées, équeutées et coupées en 2 ou en 4 1 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de sirop d'érable 1/2 c. à thé de vinaigre balsamique de qualité Glace 1 1/4 tasse de lait 2%, divisé 2 c. à soupe de fécule de maïs 4 c. à soupe de fromage à la crème 1 pincée de sel de mer 1 1/2 tasse de crème 35% 1/2 tasse de sucre 2 c. à soupe de sirop de maïs Toute la purée de fraises rôties (environ 1 tasse) Préparation Jour 1 1. Mettre le récipient de votre sorbetière au congélateur pour qu'il soit bien gelé quand vous préparerez la crème glacée. 2. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque à cuisson avec rebords de papier parchemin ou de Silpat. 3. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique et le sel. Ajouter les fraises et mélanger délicatement pour les enrober du liquide. 4. Étendre les fraises en une couche sur la plaque préparée et enfourner au centre du four. Cuire 40 minutes. 5. À leur sortie du four, verser les fraises et leur jus dans un récipient en verre à hautes parois et les laisser refroidir un peu. À l'aide du mélangeur à immersion, réduire les fraises et leur jus en purée. Réserver. 6. Dans un bol moyen, mélanger 2 c. à soupe de lait froid avec la fécule de maïs. Réserver. 7. Dans un grand bol en verre, mélanger le fromage à la crème et le sel. Réserver. 8. Dans une casserole, verser le reste du lait, la crème, le sucre et le sirop de maïs. Sur un feu moyen-élevé, amener la préparation à ébullition. Faire bouillir pendant 4 minutes.  9. Retirer la casserole du feu et verser le mélange à base de fécule de maïs, en fouettant constamment. Remettre sur le feu, amener à ébullition et cuire jusqu'à ce que la préparation ait légèrement épaissi. Retirer du feu. 10. Verser la préparation sur le fromage à la crème en fouettant bien, jusqu'à ce que ce dernier soit bien incorporé. Ajouter la purée de fraises. 11. Verser la préparation dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'au lendemain. 12. Le lendemain, verser l'appareil dans la sorbetière en marche et faire tourner 25-30 minutes, jusqu'à ce que la glace soit bien prise.  13. Verser la glace dans un contenant hermétique et congeler 1 heure avant de consommer (ou prendre un petit bol sans attendre).