Salade de tomates, d'avocats et de maïs, pois chiches épicés grillés, croûtons à l'ail, vinaigrette crémeuse à la coriandre (ou le titre de recette le plus long!)

Yeah! J'ai mangé à mon premier foodtruck mercredi! C'était celui du Marché 27! Je me suis donc empiffrée d'une guedille de tartare de boeuf et de frites de patates douces! C'était fort fort agréable et bien bon! Il faut dire que cette bouffe a été vraiment improvisée. Voyez-vous, j'allais prendre le métro et on a annoncé LA panne. Alors, plutôt que de me morfondre (de m'énerver, de pogner les nerfs, de rugir), j'ai décidé de partir à la recherche d'un endroit où manger (et, ce faisant, j'ai vu 3 membres du groupe One direction (dont j'ai appris l'existence il y a à peine un mois, je ne suis vraiment pas in:) et une horde d'adolescentes qui hurlaient, pleuraient, produisaient des sons vraiment trop aigus)! Et je suis tombée sur le camion du Marché 27 à la Place du Canada! Définitivement, je vais refaire ça cet été (et je ne parle pas des cris de jeunes filles)! Pour ceux qui sont intéressés, voici un lien  pour savoir où et quand se trouvent les différents camions de bouffe de rue à Montréal(ici). 

Maintenant, passons aux choses sérieuses! Avec la chaleur qui sévit au Québec, j'avais envie de quelque chose de frais et de léger pour luncher! Je me suis donc inspirée d'un tas de trucs que j'avais à la maison pour bâtir cette salade estivale. Je sais que cette salade demande un peu de préparation, mais les croûtons, les pois chiches et la vinaigrette peuvent être préparés à l'avance, alors ne vous empêchez pas de vous faire plaisir... Cette salade est délicieuse et elle contient un tas de goûts et de textures différents! Assurez-vous simplement de choisir de bonnes tomates.

Ingrédients (4 portions) 4 tomates moyennes, tranchées 4 tomates Tom-Blaka (ou tout autre petite tomates bien sucrées), coupées en segments 2 avocats mûrs, parés et tranchés 2 épis de maïs pelés 1/4 d'oignon rouge émincé finement Vinaigrette 1/3 tasse de babeurre 1/4 tasse de feuilles de coriandre bien tassées 2 c. à soupe de crème sûre légère 1 c. à soupe de mayonnaise légère Le zeste d'une lime, finement râpé Le jus d'1/2 lime 1/2 gousse d'ail, émincée finement Pincée de sel et du poivre fraîchement moulu 1/8 c. à thé de cumin moulu Pois chiches rôtis 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés (environ 320g) 1/2 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 c. à thé de poudre de chili 1/2 c. à thé de poudre de chipotle 1/4 c. à thé de cumin moulu 1/2 c. à thé de poudre d'oignon 1/2 c. à thé de poudre d'ail Sel et poivre du moulin Coûtons à l'ail 1 1/2 tasse de dés de pain ciabatta 1/2 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 c. à soupe de beurre 1 gousse d'ail Sel et poivre Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque de Silpat ou de papier parchemin. Préchauffer le BBQ à puissant moyenne-élevée (400F, environ). 2. Dans le mélangeur, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Verser dans un petit contenant et réfrigérer. Trancher l'oignon rouge et déposer dans un petit bol rempli d'eau fraîche. Laisser tremper 15 minutes, puis égoutter les tranches d'oignon. Réserver. 3. Verser les pois chiches sur un linge et bien les assécher. Puis, les transférer dans un bol. Ajouter l'huile, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger avec les mains pour enrober les pois chiches de garniture. Verser le tout sur la plaque préparée et enfourner au centre du four. Cuire 40-45 minutes, en brassant une fois à la mi-cuisson, jusqu'à ce que les pois soient bien croustillants. Réserver.  4. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Quand le beurre est mousseux, ajouter l'ail et cuire quelques secondes avant d'ajouter les cubes de pain. Puis, les remuer pour les enrober de corps gras et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer légèrement. 5. Sur le BBQ préchauffé, déposer les épis de maïs légèrement huilés. Les cuire 10-12 minutes en les retournant à plusieurs reprises de façon à ce qu'ils soient cuits et noircis à quelques endroits. Les laisser légèrement refroidir et, à l'aide d'un couteau bien coupant, couper à la base des grains de façon à retirer ceux-ci des épis. 6. Répartir les tranches et les segments de tomates dans 4 assiettes. Y répartir les tranches d'avocats et les grains de maïs. Puis, garnir de croûtons et de pois chiches rôtis. Verser un peu de vinaigrette et garnir de quelques feuilles de coriandre fraîche. Voilà! Vinaigrette, adaptation de Cooking Light