Jalapenos marinés

Je ne vous présente même plus mon syndrome de l'écureuil tellement je vous en ai parlé souvent! Alors, bien sûr, quand je suis allée au marché la semaine dernière, j'ai acheté beaucoup beaucoup trop de piments! Après avoir fait ma super salsa et la pâte de piments fumée de mon chum (oui, oui, c'est la sienne, il se l'est déjà appropriée!), il me restait encore beaucoup de jalapenos: 775g pour être plus précise! Dans les derniers mois, à deux reprises, on demandait des jalapenos marinés dans des recettes. J'ai décidé d'en faire, ce sera pratique pour les plats épicés d'hiver quand les piments sont tout raplapla! Puis, contrairement à la recette d'hier, celle-ci nécessite nettement moins de temps de préparation! Surtout, n'oubliez pas les gants, car vos doigts et vos yeux risquent de ne pas oublier de si tôt (absolument pas tiré d'une expérience personnelle;)

Ingrédients (6 pots de 250ml) 3 tasses de vinaigre blanc 1 tasse d'eau 3 1/2 c. à soupe de miel 1 1/2 c. à thé de sel à marinade 1 1/2 c. à thé de graines de cumin 1 1/2 c. à thé de grains de poivre noir 1/2 c. à thé de graines de cardamome 6 clous de girofle 775g de jalapenos 6 gousses d'ail pelées et coupées en deux  Préparation 1. Stériliser les 6 bocaux dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.  2. Dans une casserole moyenne, verser le vinaigre, l'eau, le miel et le sel. Amener à ébullition et retirer du feu. Pendant ce temps, mettre les épices dans une boule à thé. Puis la déposer dans la casserole. Laisser le tout infuser pendant la préparation des piments. 3. Pour chaque piment, couper la calotte. Puis, à l'aide d'un couteau d'office, couper tout autour de la membrane. En repassant plusieurs fois, retirer la membranes et les graines au-dessus d'un bol à l'aide d'un couteau. L'objectif est de laisser intacts tous les piments. Puis, couper les piments en rondelles assez fines.  4. Retirer les pots de l'eau bouillante. Verser de l'eau bouillante sur les Snap lids et les laisser reposer 5 minutes. Déposer 1/2 gousse d'ail dans chaque pot stérilisé. Puis, séparer les tranches de piments dans les 6 pots en pressant bien. Déposer les 1/2 gousses d'ail restantes sur les piments. 5. Retirer la boule à thé de la casserole. Amener le liquide à ébullition et le verser dans les pots de façon à laisser 1/2 po d'espace pour chaque pot.  6. Bien essuyer les rebords des pots à l'aide d'un essuie-tout imbibé de vinaigre. Déposer les Snap lids sur les pots, en les centrant bien. Puis, visser les bagues en ne serrant pas trop. Finalement, traiter les pots pendant 10 minutes à l'eau bouillante. Adaptation d'une recette de The complete book of small-batch preserving, via My Kitchen Addiction

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