Pizza margherita jazzée

Je sais que nous sommes vraiment nombreux à aimer la pizza margherita parce que c'est simple et savoureux. Toutefois, voyez-vous, à certains moments de l'année, les tomates ne sont pas à la hauteur. J'ai donc décidé de les griller pour obtenir un maximum de saveur, imaginez avec des tomates de cette période-ci de l'année, le goût est hallucinant. Puis, parce que je n'avais plus assez de basilic sous la main, j'ai assaisonné cette pizza de pesto. Vraiment, elle a été un vrai régal. Évidemment, la garniture combinée à la pâte à pizza que je vous ai présentée hier, ça ne pouvait qu'être bon. 

Ingrédients (2-3 portions) Le quart de cette pâte à pizza-ci 3-4 c. à soupe de sauce à pizza (ici) 3 tomates italiennes 2 gousses d'ail, hachées finement Huile d'olive Vinaigre balsamique 1 c. à thé d'origan séché 2 c. à soupe de pesto de basilic 2 c. à soupe de pesto de tomates séchées 100g de mozzarella di buffala, coupée en tranches Sel et poivre 2 c. à soupe de parmesan râpé Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque de Silpat ou de papier parchemin. 2. Couper les tomates en rondelles assez épaisses (3 cm environ) et les déposer dans un bol. Arroser d'un trait d'huile d'olive, d'un trait de vinaigre balsamique. Ajouter les gousses d'ail, l'origan, saler et poivrer. Bien mélanger. 3. Disposer les tranches de tomates assaisonnées sur la plaque préparer et enfourner. Cuire de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement grillées. Retirer du four et laisser refroidir un peu. 4. Augmenter la température du four à 500F et déposer une pierre à pizza sur la grille du bas. Préchauffer ainsi pendant 15-20 minutes. 5. Étendre la pâte à pizza pour qu'elle ait l'épaisseur désirée. La déposer sur un papier parchemin qui sera déposé ensuite sur une pelle à pizza.  6. Garnir de sauce et étendre uniformément. Verser les deux pestos et les étendre assez uniformément. Puis, disposer les tranches de tomates cuites et disposer les tranches de mozzarella. Puis, saupoudrer le parmesan râpé un peu partout sur la pizza. 7. Faire glisser le papier parchemin avec la pizza sur la pierre à pizza et cuire 10-12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage bien bouillonnant. Parsemer de basilic frais et laisser refroidir 2-3 minutes avant de couper et de servir.

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