Biscuits aux brisures de chocolat, aux pacanes et au beurre noisette

Quand je veux faire plaisir à mon homme, je sais quoi faire: des biscuits aux brisures de chocolat. Bien sûr, bien sûr, il y a d'autres choses (de la soupe à l'oignon, de la lasagne, du pâté au poulet...) qui lui font plaisir, mais les biscuits aux brisures de chocolat, c'est clairement gagnant! Ceux-ci sont notre récent coup de coeur en matière de biscuits cochons, ils sont ultra bons! Je crois que ce sont les préférés de mon homme (et les miens aussi)! Et puis, vous ne trouvez pas qu'ils sont beaux?

Ingrédients (30-32 biscuits) 1 tasse + 1 c. à soupe (255g) de beurre non salé, à la température ambiante 1 tasse de sucre 1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille 1 c. à thé de mélasse 1/2 tasse de cassonade pâle, bien tassée 1 gros oeuf 1 gros jaune d'oeuf 2 1/4 tasses de farine tout usage, non blanchie 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement 1 tasse de brisures de chocolat noir Préparation 1.  Dans une casserole, mettre 135g de beurre. Le faire fondre à feu moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur légèrement ambrée et qu'il dégage une odeur de noisette. Retirer du feu et laisser refroidir un peu (15 à 30 minutes). 2. Dans le bol du batteur électrique muni du fouet plat, battre le reste du beurre avec le sucre à haute vitesse pendant environ 5 minutes, soit jusqu'à ce que la préparation soit pâle et légère.  3. Ajouter l'extrait de vanille et la mélasse et bien mélanger pour incorporer. Verser le beurre noisette refroidi et la cassonade. Battre à nouveau pour incorporer, pendant environ 2 minutes. Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf et battre à nouveau une minute. 4. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude.  5. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine et mélanger tout juste pour l'incorporer.  6. Retirer le bol du batteur et, à l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les pacanes et les brisures de chocolat à l'appareil. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes. 7. Préchauffer le four à 375F. Tapisser deux plaques de papier parchemin.  8. À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée, prendre de la pâte, faire des boules et les disposer sur les plaques, à 2 pouces d'écart.  9. Cuire les biscuits de 12 à 14 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le pourtour et qu'ils soient encore pâles au centre. À la mi-cuisson, intervertir les plaques dans le four de façon à cuire les biscuits de façon égale. 10. Retirer les biscuits du four et les laisser refroidir 5 minutes avant de les retirer de la plaque et de les mettre sur une grille pour les laisser refroidir complètement.  Source: Joy the baker cookbook, Joy Wilson