Pancakes santé aux bananes et aux grains entiers

Que diriez-vous si cette semaine je la rebaptisais la Semaine du déjeuner (ou du p'tit dej. pour les Français)????? C'est le début de l'automne à n'en pas douter et ça me rend bien heureuse parce que je peux me mitonner des petits déjeuners chauds, gourmands et santé! Ce que je vous propose donc à partir d'aujourd'hui et pour les prochains jours, ce sont des recettes de petits déjeuners assez santé et bien gourmands pour égayer vos matins. Ça vous plaît????? Je l'espère:)

Aujourd'hui, je commence avec mon dernier coup de coeur en matière de pancakes. Ceux-ci sont vraiment bons et vous pouvez aisément les préparer le week-end, les congeler et les réchauffer au four grille-pain les matins de semaine. Personnellement, je les ai servis avec du yogourt et des tranches de bananes. Vraiment, à faire et à refaire ces bonnes crêpes sans culpabililté.

Ingrédients (8-10 pancakes) 1/2 tasse de farine d'avoine* 3/4 tasse + 2 c. à soupe de farine de blé entier à pâtisserie 1 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 2 gros blancs d'oeufs 1/2 tasse de babeurre 1/2 tasse de lait d'amandes  1 c. à thé d'extrait de vanille 1 banane moyenne, écrasée à la fourchette Garniture 2-3 bananes en tranches 1 tasse de yogourt 3-4 c. à soupe de sirop d'érable, d'agave ou de miel * Si vous n'avez pas de farine d'avoine sous la main, pas de panique, il faut simplement passer des flocons d'avoine au robot. Préparation 1. Dans un grand bol, mélanger la farine d'avoine, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. 2. Dans un autre bol, écraser la banane à la fourchette. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger à l'aide de la fourchette. Ajouter le babeurre, le lait d'amande et la vanille. Bien fouetter. 3. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Laisser reposer 5 minutes. 4. Pendant que le mélange repose un peu, préchauffer une crêpière. Vaporiser un peu d'huile neutre et verser deux fois 1/4 de tasse d'appareil en espaçant bien les amas. À l'aide d'une spatule, rapidement étendre le mélange de façon à former des cercles égaux. 5. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Tourner les crêpes et cuire encore 1-2 minutes de façon à ce que les crêpes soient bien dorées. 6. Pendant ce temps, mélanger le yogourt avec le sucre choisi. Trancher les bananes. 7. Servir les crêpes en les superposant et en mettant à chaque étage un peu de yogourt et un peu de tranches de bananes.