Velouté de carottes aux pommes et au lait de coco

Nous sommes nombreux et nombreuses à adorer l'automne! Nom seulement j'aime cette saison parce qu'elle transforme les arbres, qu'elle a une odeur particulière et que la lumière, bien que de moins en moins présente, revêt une teinte particulière. Toutefois, pour une gourmande comme moi, ce que l'automne a de mieux, c'est sa cuisine, celle des pommes, entre autres! C'est pour cela que je trouvais que le livre d'Isa tombait à point! Comme j'adore les soupes et les potages l'automne (bon, pour être tout à fait honnête, j'aime aussi beaucoup ce que je sers en accompagnement avec les soupes: du pain, du fromage...)je suis toujours heureuse d'en manger. Un de mes préférés est celui à la carotte, depuis longtemps! C'est pour ça que j'ai testé celui-ci en premier. Résultat? les pommes, le lait de coco et le cari ajoutent une douceur que j'ai vraiment aimée! À refaire sans faute pour bien se réchauffer!

Ingrédients (6 portions)  Un peu de beurre 1 po de gingembre frais râpé 1 blanc de poireau, émincé finement 2 grosses pommes Cortland, pelées et coupées en dés 8 tasses de bouillon de légumes 6 tasses de carottes pelées et coupées en rondelles 1 c. à thé de cari en poudre (de bonne qualité) 1 boîte (400ml) de lait de coco Sel et poivre du moulin Yogourt grec et coriandre pour servir Préparation 1. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir le gingembre, le poireau et les pommes pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.  2. Mouiller avec le bouillon et ajouter les carottes, le cari et le lait de coco. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 25-30 minutes, soit jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres. 3. À l'aide du mélangeur à immersion, réduire en une purée bien lisse. Rectifier l'assaisonnement. Servir le velouté bien fumant avec une cuillère de yogourt et un peu de coriandre hachée.  Source: Pomme, Isabelle Lambert, Modus Vivendi