Pop tarts aux pommes et aux épices

Confession: je n'avais jamais mangé de Pop tarts avant le jour où j'ai décidé d'en faire. En fait, j'ai toujours trouvé que la version commerciale n'avait pas l'air très bonne... Par contre, en voyant des versions maison en ligne, j'ai eu envie d'en manger. Comme j'avais des pommes à ne plus savoir quoi en faire, j'ai décidé de les faire avec quelques-unes d'elles (je ne peux croire que je les ai toutes passées)! Si les vrais Pop tarts étaient aussi bons, feuilletés, croustillants et fruités que ceux-ci, je peux vous garantir que j'en achèterais:)

Ingrédients (8 gros pop tarts) Pâte 3 tasses de farine tout usage, non blanchie 2 c. à soupe de sucre 1 c. à thé de sel casher 240g de beurre froid, coupé en dés 120g de fromage à la crème à la température ambiante 2-3 c. à soupe d'eau glacée Garniture 1 tasse compote de pommes non sucrée 2 pommes Cortland coupées en petits dés 1/4 c. à thé de cannelle 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque 2 c. à soupe de cassonade foncée Dorure 1 oeuf battu 2 c. à soupe de sucre Glaçage 1 tasse de sucre à glacer tamisé 2-3 c. à soupe de lait 1/2 c. à thé de cannelle Préparation 1.  Dans le bol du robot culinaire, verser la farine, le sucre, le sel, le beurre et le fromage à la crème. Mélanger en pulsant jusqu'à ce que la texture de la préparation soit comme celle d'une chapelure grossière. Ajouter de l'eau peu à peu jusqu'à ce que la pâte commence à se former.  2. Renverser la pâte sur une surface légèrement farinée. Rassembler la pâte, former une boule. Diviser la boule en deux et former deux rectangles aplatis et les emballer de pellicule plastique. Réfrigérer au moins 2 heures. 6. Dans un bol, mélanger la compote de pommes, les dés de pommes, les épices et la cassonade. 7. Sortir les deux abaisses de pâte du réfrigérateur environ 15 minutes avant de les travailler. Puis, abaisser chaque rectangle de pâte en un rectangle de 12 x 16 po. À l'aide d'un couteau, couper chaque rectangle en deux pour avoir deux longs rectangles de 6 x 16 po. Puis, couper chaque rectangle en 4 de façon à avoir 8 pièces de 6 x 4 pouces. Faire la même chose avec l'autre abaisse de pâte. 8. Préchauffer le four à 375F. 9. Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre. 10. Badigeonner le contour de la moitié des rectangles de pâte à l'aide de la dorure. Déposer 2-3 c. à soupe de garniture au centre du rectangle badigeonné. Déposer les rectangles non badigeonnés sur ceux surmontés de garniture. Puis, sceller les rebords à l'aide d'une fourchette. 11. Déposer les pop tarts sur une plaque et les badigeonner de dorure. 12. Les enfourner au centre du four et les cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 13. À la sortie du four, déposer les pop tarts sur une grille et les laisser refroidir 20-30 minutes. 14. Pendant ce temps, mélanger le sucre à glacer et la cannelle. Ajouter du lait, peu à peu, en fouettant à l'aide d'une fourchette, jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Glacer les pop tarts tièdes à l'aide d'une spatule. DÉGUSTEZ! Sources: Flour, Farmer's market desserts