Gaufres au blé entier et au levain, yogourt parfumé à l'orange, prunes rôties à l'anis étoilé

Hier, je vous promettais une belle recette de déjeuner concoctée avec le fruit de mes récoltes... On aurait clairement pu s'attendre à ce que je fasse un déjeuner aux pommes, plus précisément un gruau (comme l'a pensé Louise:), mais non. J'ai préféré autre chose. Des gaufres!!! Il y a avait un petit moment que j'en avais mangé... Puis, Boris The Second avait besoin de travailler un peu! J'avais déjà fait des gaufres au levain et j'ai adoré le résultat... Au blé entier, c'est vraiment aussi bon! Et des prunes cuites avec de l'anis étoilé, j'adore ça!!!! Encore une fois, je vous prouve qu'il est tout à fait possible de déjeuner de façon gourmande et équilibrée!

Ingrédients (5 portions, 10 gaufres) Pâte fermentée 1 tasse de levain non nourri 2 tasses de farine de blé entier à pâtisserie 2 c. à soupe de sucre 2 tasses de babeurre Préparation à gaufres Toute la pâte fermentée 2 gros oeufs 3 c. à soupe de beurre fondu 1 pincée de sel 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude Prunes rôties 20 prunes italiennes (quetsches) coupées en deux 2 c. à soupe de sucre muscovado 2-3 anis étoilés Yogourt 1 tasse de yogourt grec nature 2 c. à soupe de miel de sarrasin 2 c. à thé de zestes d'orange Préparation 1. La veille, dans un bol, mélanger le levain, la farine, le sucre et le babeurre jusqu'à ce que le mélange soit assez homogène. Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer à la température de la pièce jusqu'au lendemain.  2. Le lendemain, préchauffer le four à 375F. Dans un grand pyrex, disposer les prunes, le côté coupé sur le dessus, une à côté de l'autre. Saupoudrer de sucre et jeter ça et là les anis. Enfourner au centre du four et cuire 20-25 minutes. Sortir du four et réserver. 3. Pendant ce temps, mélanger la pâte fermentée avec les oeufs, le beurre, le sel et le bicarbonate de soude. 4. Chauffer le gaufrier.  5. Dans un bol, mélanger le yogourt, le zeste et le miel. Réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation. 6. Vaporiser un peu d'huile avant de cuire les gaufres. Garder les gaufres au chaud, dans le four à 200F. 7. Pour servir, disposer une ou deux gaufres dans une assiette, mettre un peu de yogourt au centre, parsemer des demi-prunes et verser un peu de jus.