Bols de tacos au poulet

Il y a quelque temps, Nath a parlé d'un blogue, Budget Bytes, et j'ai beaucoup de plaisir à le consulter depuis. J'y ai fait quelques découvertes, dont celle-ci. Toutefois, je dois admettre que cette recette-ci, contrairement à d'autres, n'était pas comme je le souhaitais... J'ai donc dû la modifier passablement pour qu'elle soit à mon goût! Maintenant, ce que j'aime de ce plat, c'est qu'on en a une bonne quantité et que ça se prépare principalement à la mijoteuse (on ne réchauffe donc pas la cuisine)! Puis, dans un bol, on a tout: la viande, les légumes, les légumineuses, le riz et le fromage! Et comme ce plat est d'inspiration tex-mex, ça plaît vraiment à tout le monde!

Ingrédients (8 portions) 650g de poitrine de poulet désossées, le gras enlevé 700ml de salsa 500ml de jus de tomates 1 boîte de 584ml de haricots noirs, rincés et égouttés 250g de maïs surgelé 2 c. à soupe de poudre de chili 1/2 c. à thé de cumin moulu 2 c. à soupe d'assaisonnement à tacos 2 gousses d'ail, hachées finement 1 c. à thé d'origan séché 1/2 c. à thé de cayenne Sel et poivre 2 tasses de riz basmati 250g de cheddar fort Coriandre fraîche Assaisonnement à tacos 2 c. à soupe de poudre de chili 2 c. à thé de paprika fumé 2 c. à thé de cumin moulu 1/2 c. à thé de cayenne 1 c. à thé d'origan 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu 1 c. à thé de fécule de maïs Préparation 1. Dans une petite jarre, déposer tous les ingrédients de l'assaisonnement à tacos et mélanger. 2. Dans un bol, mélanger la salsa, le jus de tomates, les haricots, le maïs, les épices, l'ail, le sel et le poivre.  Dans la mijoteuse, déposer les poitrines de poulet et verser le mélange à base de salsa sur les poitrines. Mettre le couvercle sur la mijoteuse. 3. Cuire à faible intensité pendant environ 8 heures.     4. Au bout de 8 heures, effilocher le poulet à l'aide de deux fourchettes. Remettre le couvercle et garder au chaud (réchaud). 5. Dans une casserole, cuire le riz basmati dans 4 tasses d'eau.   6. Pendant que le riz cuit, râper le fromage et préchauffer le four à broil.   7. Dans des grands ramequins ou dans un grand plat à cuisson, déposer le riz cuit au fond, garnir de mélange de poulet et saupoudrer de fromage râpé. Mettre sur la grille du haut et cuire 3-4 minutes, en surveillant bien, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. 8. Servir garni de coriandre fraîche, hachée.  Adaptation d'une recette de Budget Bytes

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