Crème glacée aux pêches grillées et au sucre Muscovado

Je ne sais pas si vous avez déjà grillé des pêches, mais ce procédé rend leur saveur encore plus irrésistible. Et, comme les pêches de l'Ontario sont disponibles et absolument délicieuses, je me suis dit que ce serait super d'en utiliser pour faire une glace! Ce qu'il y a de génial avec celle-ci, c'est que, comme elle contient une assez bonne quantité de purée de fruits, je n'ai même pas pris la peine de faire une base aux oeufs, même pas nécessaire. Aussi, j'ai utilisé un peu de yogourt, pour son côté aigre. Vraiment, cette glace est un pur délice. Comme sucre, j'ai utilisé du sucre Muscovado qui est assez près de la cassonade, si on veut. Il n'est pas si facile d'en trouver, mais sachez que Camino en commercialise, ce qui fait que j'en ai trouvé chez Loblaws! Si vous n'en trouvez pas, ne vous privez pas de cette belle glace, utilisez de la cassonade. 

Ingrédients  700g de pêches (6 pour moi) 2 c. à soupe de sucre Muscovado 1 tasse de crème 35%*  1/2 tasse de crème 10%* 3/4 tasse de sucre Muscovado 1 gousse de vanille 1/2 tasse de yogourt nature *J'ai utilisé des crèmes sans lactose. Préparation 1. Préchauffer le four à 375F. Tapisser une plaque de papier parchemin.  2. Couper les pêches en 6 quartiers. Les disposer sur la plaque et saupoudrer les 2 c. à soupe de sucre Muscovado sur les quartiers de pêches. Enfourner et cuire 25-30 minutes, soit jusqu'à ce que les fruits soient tendres et dorés. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes.  3. Pendant ce temps, dans une petite casserole, verser la moitié de la crème avec les 3/4 de tasse de sucre  et la gousse de vanille coupée en deux et grattée. Amener à ébullition, retirer du feu et laisser infuser la vanille pendant 30 minutes. 4. Pendant que les pêches sont encore un peu chaudes, retirer la peau, les déposer dans un bol et les écraser à l'aide d'un pilon à pommes de terre.    5. Retirer la gousse de vanille de la crème. Verser la crème dans un grand bol. Ajouter le reste de la crème et les pêches écrasées. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la préparation en une purée relativement lisse. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures. 6. Quand la préparation est bien fraîche, ajouter le yogourt et bien mélanger. 7. Faire tourner la préparation dans la sorbetière pendant 20-25 minutes. Verser dans un contenant hermétique et mettre au congélateur. Si vous mangez la glace dans les jours suivant sa confection, la sortir du congélateur 20 à 30 minutes avant de la servir.

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