Clafoutis aux tomates, aux olives et au fromage de chèvre

Il y avait très (trop) longtemps que j'avais mangé du clafoutis... En deux jours, j'en ai préparé deux fois: une version salée et une version sucrée (qui sera publiée demain). J'ai commencé par celle-ci parce que je n'avais jamais fait de clafoutis salé. Avec des tomates, des olives Kalamata et du fromage de chèvre, il est impossible que ça ne soit pas bon (sauf dans le cas où l'on n'aime pas un de ces ingrédients...). J'ai plus qu'adoré ce beau clafoutis et il est vraiment excellent avec une belle salade!

Ingrédients (4 à 6 portions) 500g de petites tomates cerises 100g d'olives Kalamata 2 c. à soupe de feuilles de thym frais 120g de farine + un peu pour fariner le moule 1/2 c. à thé de piment d'Espelette 70g de parmesan râpé 3 gros oeufs 250ml de lait 2% 50ml d'huile d'olive Beurre pour le moule Sel et poivre 70g de fromage de chèvre à tartiner Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule à quiche. 2. Hacher grossièrement les olives et les mélanger avec les feuilles de thym. 3. Disposer les tomates dans le fond du moule.  4. Parsemer le mélange d'olive et de thym un peu partout sur et autour des tomates. 5. Dans un grand bol, battre, à l'aide d'un fouet, les oeufs et la farine. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.  6. Peu à peu, ajouter le piment d'Espelette, le parmesan, l'huile d'olive et le lait en battant. Saler légèrement et poivrer.  7. Verser la préparation dans le moule sur les tomates et les olives.  8. Enfourner au centre du four et cuire 25-30 minutes, jusqu'à ce que le pourtour soit doré et que le clafoutis soit bien cuit. Vers la fin de la cuisson, sortir le clafoutis du four et parsemer des morceaux de chèvre. Remettre au four quelques minutes. Adaptation de Saveurs

Imprimer la recette