Confiture de cassis noir

Comme à chaque année, j'ai préparé pas mal de confitures déjà depuis le début du mois de juillet... La majorité sont mes classiques: abricots, framboises, fraises, fraises et rhubarbe... Je voulais ABSOLUMENT vous présenter celle-ci parce qu'elle est trop trop bonne. Bon, on s'entend, par ici, le cassis n'est pas des plus facile à trouver... Sauf que, chez Métro, cette semaine, vous pourrez en trouver! Je suis personnellement une ADDICT du sorbet au cassis... quand il y en a quelque part, c'est généralement ce que je prends! C'est vrai, ça m'a coûté 18 dollars de cassis (6 paquets à 2,99$ chacun), mais vous avez vu le rendu???? Avec tout juste un kilo de fruits, j'ai fait 6 pots... ça ne revient pas si cher du pot, hein??? Il n'était donc pas question du tout que je fasse de la gelée et que je jette de ces précieux fruits! Et puis ces pots, je crois bien que je vais presque tous les garder pour moi parce que c'est une des seules confitures que je peux manger sans que ça me tombe sur le coeur!

Vous avez vu ces superbes fruits???????

De la confiture de cassis sur du pain brioché, miam!

Ingrédients (5 pots de 250ml + 1 pot de 125ml) 1 kg de cassis 800g de sucre Le jus d'un citron bien juteux Préparation 1. Déposer une assiette et une cuillère dans le congélateur. 2. Stériliser 6 pots dans l'eau bouillante pendant une bonne dizaine de minutes.  3. Pendant ce temps, verser les fruits, le sucre et le jus de citron dans une grande cocotte.  4. Sur un feu vif, amener la confiture à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le sucre se soit concentré et qu'il ait atteint 104-105C. Ce ne sera vraiment pas long avant que la confiture ait atteint la consistance désirée, à peine 8-10 minutes. 5. Pendant que la confiture cuit, verser de l'eau bouillante sur les couvercles Snap lids et laisser reposer pendant 5 minutes. 6. Quand la confiture semble prête, pour vous en assurer, en verser une petite quantité sur l'assiette froide et la remettre au congélateur. Au bout de deux minutes, vérifier si la confiture a figé.  7. Verser la confiture dans les pots et laisser 1/4 po d'espace. Bien essuyer les rebords des pots à l'aide d'un chiffon imbibé de vinaigre. Placer les Snap lids sur chacun des pots. Visser les anneaux sur les pots et dévisser d'un quart de tour. 8. Stériliser les pots 10 minutes à l'eau bouillante. Au bout de 10 minutes, retirer la casserole du feu et laisser reposer la casserole 5 minutes. 9. Au bout de 5 minutes, retirer le couvercle de la casserole, retirer les pots et les laisser reposer 12 heures sans trop les bouger. Les couvercles devraient sceller. Si ce n'est pas le cas, traiter les pots à nouveau avec de nouveaux couvercles Snap lids.

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