Clafoutis aux cerises et aux amandes

Avec le prix fort bas des cerises de ces derniers temps, j'ai décidé de me préparer un clafoutis aux cerises parce que c'est bon. Hier, je vous ai présenté une version salée (inspirée du magasine Saveurs), aujourd'hui, je vous présente une version sucrée inspirée du même magazine. Il existe tout un débat par rapport au fait d'utiliser les cerises entières ou dénoyautées... Personnellement, j'ai préféré la paresse et je me suis rappelée que c'est le fun de manger un clafoutis avec des cerises à noyaux (un peu de défi, ça ne fait de mal à personne)! Ce clafoutis, avec la poudre d'amandes, les amandes effilées et l'extrait d'amande est vraiment excellent!

Ingrédients (6 à 8 portions) 500g de cerises 3 gros oeufs 110g de sucre + un peu pour le moule 100g de farine tout-usage 70g de poudre d'amandes 300 ml de lait 2% 1 c. à soupe d'extrait d'amande pur 40g d'amandes effilées 40g de sucre de canne Beurre pour le moule Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Beurrer et couvrir de sucre un moule en verre de 8 x 8 pouces. 2.  Laver, équeuter et sécher les cerises. Puis, les disposer dans le moule.  3. Battre les oeufs et le sucre, à l'aide d'un fouet, dans un bol moyen. Ajouter la farine et la poudre d'amandes et bien battre pour retirer tous les grumeaux.  4. Peu à peu, ajouter le lait et l'extrait d'amande et bien mélanger.  5. Verser la préparation dans le moule sur les cerises.  6. Parsemer les amandes effilées sur toute la surface. 7. Enfourner au centre du four et cuire 30-35 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré sur le pourtour et qu'il soit bien cuit (encore un peu crémeux au centre, si vous êtes comme moi). 8. À sa sortie du four, saupoudrer le clafoutis de sucre de canne. Laisser refroidir. Adaptation de Saveurs

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