Éclairs, petits choux, religieuses, croquembouches et cie

Comme je suis suprêmement fan de pâte à choux, il n'était que normal que ce bouquin attire mon attention à la librairie! Comme je suis autodidacte, j'aime bien les livres spécialisés... Je ne dis pas que j'en achèterais à propos de tous les sujets, mais pour certains trucs (pâtisserie, boulangerie, cuisine régionale...), j'adopte! Il m'arrivait parfois de ne pas obtenir le résultat escompté quand je faisais cuire mes choux ou éclairs. Depuis que je possède ce bouquin, je dois admettre que c'est chose du passé parce que ce livre nous présente non seulement plusieurs recettes, mais aussi des recettes de base et  des techniques.

1. Présentation 5/5 Plus C'est un livre de chez Marabout... Il est donc absolument superbe! Les photos sont vraiment très belles et bien épurées. Le livre contient plusieurs photos pas à pas dans le cas de techniques particulières ou de trucs difficiles à maîtriser. Le bouquin a une couverture rigide. Moins Absolument rien à dire de négatif par rapport à la présentation. 2. Qualité et choix des recettes (5/5) Plus Ici, que des propositions de recettes sucrées... pour moi, c'est clairement un plus. Pour moi, pâte à choux= dessert! Le livre nous offre des propositions plutôt classiques (éclairs au café, au chocolat, chouquettes, choux à la crème, Paris-Brest, St-Honoré, profiteroles, pets de nonnes, croquembouche...). Il nous offre aussi des propositions plus originales (aux marrons, choco-menthe, earl grey, fève tonka, citron vert, orange-choco, passion, fraises, clémentine, coco, violette, rose, choco+coco, noisettes crunchies...) Moins Pour certains, le fait que le bouquin ne nous fasse que des propositions sucrées pourrait être un désavantage. Pour ma part, comme je l'ai déjà dit, ce n'en est pas un!  3. Fiabilité des recettes (5/5) Plus Toutes les recettes que j'ai testées sont fiables. Moins ??????? 4. Accessibilité des produits (5/5) Vraiment, presque toutes les recettes sont faites avec des produits de base que nous avons tous et toutes au frigo ou dans le garde-manger... On y utilise de la farine, du sucre, des oeufs, du lait, de la crème, du chocolat... Je crois que les produits les plus spéciaux du bouquin sont l'essence de violette, l'eau de rose et la crème de marrons... Ces deux derniers sont très faciles à trouver... 5. Appréciation des recettes testées (5/5) Crème pâtissière (5/5) Éclairs à l'orange et au chocolat (5/5) Ganache (5/5) Glaçage au chocolat (5/5) Pâte à choux (5/5) Profiteroles classiques (5/5) Note globale: 5/5