vendredi 12 octobre 2012

Velouté de carottes aux pommes et au lait de coco

Nous sommes nombreux et nombreuses à adorer l'automne! Nom seulement j'aime cette saison parce qu'elle transforme les arbres, qu'elle a une odeur particulière et que la lumière, bien que de moins en moins présente, revêt une teinte particulière. Toutefois, pour une gourmande comme moi, ce que l'automne a de mieux, c'est sa cuisine, celle des pommes, entre autres! C'est pour cela que je trouvais que le livre d'Isa tombait à point! Comme j'adore les soupes et les potages l'automne (bon, pour être tout à fait honnête, j'aime aussi beaucoup ce que je sers en accompagnement avec les soupes: du pain, du fromage...)je suis toujours heureuse d'en manger. Un de mes préférés est celui à la carotte, depuis longtemps! C'est pour ça que j'ai testé celui-ci en premier. Résultat? les pommes, le lait de coco et le cari ajoutent une douceur que j'ai vraiment aimée! À refaire sans faute pour bien se réchauffer!





Ingrédients (6 portions) 

  • Un peu de beurre
  • 1 po de gingembre frais râpé
  • 1 blanc de poireau, émincé finement
  • 2 grosses pommes Cortland, pelées et coupées en dés
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • 6 tasses de carottes pelées et coupées en rondelles
  • 1 c. à thé de cari en poudre (de bonne qualité)
  • 1 boîte (400ml) de lait de coco
  • Sel et poivre du moulin
  • Yogourt grec et coriandre pour servir

Préparation

1. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir le gingembre, le poireau et les pommes pendant 5 minutes, en remuant régulièrement. 

2. Mouiller avec le bouillon et ajouter les carottes, le cari et le lait de coco. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 25-30 minutes, soit jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.

3. À l'aide du mélangeur à immersion, réduire en une purée bien lisse. Rectifier l'assaisonnement. Servir le velouté bien fumant avec une cuillère de yogourt et un peu de coriandre hachée. 




Source: Pomme, Isabelle Lambert, Modus Vivendi
 



28 commentaires :

  1. Kim, ton velouté me tente vraiment!
    Oups sur la pile!
    Bon week-end !

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  2. Ces saveurs m'interpellent beaucoup! Miam!

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  3. Je partage cette passion pour la cuisine automnale!

    Quel parfait velouté que voilà!
    Plein de goût!

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  4. @Josakri
    C'est vraiment très bon, tu verras!

    @Libellule
    C'est clair, ce sont des saveurs qui se complètent bien!!!! Merci:)

    @Éphée
    Oui oui, tout plein de goût et réconfortant à souhait:)

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  5. encore un point commun Kim, j'aime la cuisine d'automne et d'hiver car je la trouve bien moins plate que celle d'été ( de toute façon, il fait trop chaud pour cuisiner).
    si tu as aimé ce velouté, tu adoreras, celui aux tomates :)
    merci beaucoup :)

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  6. Superbes photos !!!! Sias tu que moi, je deteste cette partie de notre hobbie et râle à chaque fois au vu du résultat obtenu.....Bon, c'est de toi que l'on cause ou plutôt d eta petite soupe...tu m'étonnes qu'elle soit délicieuse :gingembre,coco,coraindre, carotte...Peux t on faire mieux? celle là pour sûr je l'a fait....biz et bon WE

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  7. C'est clair que ce velouté est épatant! Les saveurs me parlent!

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  8. Je l'ai fait aussi, c'est vrai que c'est doux et délicieux :)

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  9. Oh wow, ça doit être tellement bon! J'a vraiment tout ce qu'il faut pour faire cette recette! Merci ;)

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  10. Super idée, j'ai hâte de goûter. Je tente dimanche soir. Retour lundi :)

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  11. Kim, I think this soup is right up my alley, I love everything about it from the way you styled it to the coconut milk and the curry ............... YUM! I think the only thing it might need is a bit of Maldon Sea Salt............................................... and you should have plenty to spare cause............... YOU are one of the give-away winners!! :)

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    1. Yeahhhhhh I will put Maldon salt on EVERYTHING!!!!! Thank you Chris!!!!

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  12. Je note, je suis toujours à la recherche de bons potages. Dis-moi, j'aurais peur que ce soit trop sucré avec la carotte et la pomme... Est-ce que je me trompe?

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  13. Ce velouté est marqué d'un post-it et il attend patiemment d'être fait. Tu me donnes envie de faire ça bientôt là!! J'A-DO-RE l'automne :)

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  14. @Isabelle
    Oui oui, j'ai noté aussi, sûr que je le teste celui-là aussi. Merci:)

    @Cita
    Je suis sûre que tu vas ADORER!!!!! Merci!

    @Caroline
    Tout à fait, merci:)

    @Katia
    Oh que oui, merci!

    @Geneviève et Thomas
    Vous verrez, c'est super bon!!!

    @Loïc
    Parfaite recette de fin de week-end:) Suis sûre que tu aimeras!

    @Mathieu
    Ça dépend des carottes, mais saches que j'avais la même "peur" que toi et j'ai adoré!!!! À la limite, prends des pommes acides:)

    @Gabrielle
    Tu verras, c'est super bon!!! Merci:)

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  15. Humm je m'imagine déjà en train de déguster cette soupe devant le feu de mon foyer! =) Et entourée dans une couverture bien chaude en écoutant de la musique jazz... bon, je suis partie dans mes rêves, là, grâce à ta soupe qui semble si bonne!

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  16. J'aime beaucoup le fait qu'il y ait des pommes dans ce velouté. Une régalade en perspective!
    Lou

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  17. Bon d'accord ! j'aime les pommes et légumes d'automne....mais c'est une saison qui annonce l'hiver...et ça je en lui pardonne pas ! cependant, j'en ai envie de ta délicieuse soupe !!!
    bonne soirée

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  18. J'ai très très envie de tester ça! :)

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  19. Zut alors, j'avais jamais pensé à mettre de la pomme ... C'est fou comme elle se marie avec presque tout . Je crois que je vais aimer. Non, j'en suis sûre !

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  20. Sucrée-salée, j'adore ta soupe ^^

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  21. le fait de rajouter des pommes me tente beaucoup, à tester
    bonne journée

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  22. Dear Kim, What a delicious and healthy soup. Blessings dear. Catherine xo

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  23. Un velouté que j'avais beaucoup aimé!!!

    Et que dire de la couleur, c'est vraiment un potage automnal!

    Bon samedi:)

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  24. Je viens de cuisiner ce velouté : il est vraiment délicieux et il a une bonne texture liquide, pas trop épaisse. À refaire!
    Lou

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  25. Le genre de velouté qui me fait complètement craquer ! Je mets souvent des fruits dans mes veloutés, c'est toujours agréable !
    Tant de bonheur dans un bol ...
    Bisous, bonne fin de dimanche !

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  26. Un velouté des plus délicieux. J'espère qu'il t'en reste un bol pour moi.
    A bientôt

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  27. C'était tout doux et savoureux. merci :)

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