Gâteau bundt à l'orange et au chocolat

Il est assez rare que je fasse des gâteaux tout simplement parce que nous ne sommes que deux... Alors, quand l'occasion se présente et que nous recevons des amis ou qu'on me demande d'apporter le dessert, je saute sur l'occasion!!!! Très souvent, quand je ne sais pas quoi préparer, je vais m'inspirer sur un blogue que j'adore, Smitten Kitchen. J'avais repéré ce gâteau et je me cherchais une occasion pour le faire (ça prend vraiment une occasion pour faire un gâteau qui peut nourrir 10-12 personnes)! Puis, quand un dessert combine l'orange et le chocolat, vous me connaissez, je ne suis jamais trop loin! Voilà, ce gâteau est vraiment, vraiment extra bon. Comme il me restait des écorces d'oranges confites, je l'en ai garni et ça l'a rendu très bon (et très beau, avouons-le)! En plus, avec les zestes, le jus, le sirop, on sent très bien le parfum de l'orange dans ce beau gros gâteau.

Ingrédients (10-12 portions) Gâteau 225g de beurre non salé à la température de la pièce 1 3/4 tasse de sucre 5 gros oeufs à la température de la pièce 1/4 tasse de zestes d'orange 3 tasses + 2 c. à soupe de farine tout-usage 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel casher 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé 3/4 tasse de babeurre à la température de la pièce 1 c. à thé de vanille 2 tasses de morceaux ou de brisures de chocolat noir Sirop 1/4 tasse de sucre 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé Ganache 220g de chocolat noir (64%) en pistoles (ou haché) 1/2 tasse de crème 35% 50g d'écorces d'oranges confites Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un moule à bundt de 10 pouces.  2. À l'aide du batteur électrique muni du fouet plat, crémer le beurre et le sucre, à vitesse élevée, pendant environ 5 minutes, soit jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter les oeufs, un à un, bien mélanger et racler les parois du bol entre chaque addition. Puis, ajouter les zestes d'orange.  3. Dans un tamis placé au-dessus d'un morceau de papier parchemin, tamiser 3 tasses de farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.  4. Dans une tasse à mesurer, mélanger le babeurre, le jus d'orange et la vanille.  5. À basse vitesse, incorporer, en alternance, le mélange de farine et le mélange de babeurre, en débutant et en terminant par le mélange de farine.  6. Dans un bol, mélanger les morceaux de chocolat avec 2 c. à soupe de farine et ajouter à la pâte. Incorporer à l'aide d'une spatule en silicone.  7. Verser le mélange dans le moule à bundt préparé. Bien égaliser la surface à l'aide de la spatule et enfourner. Cuire de 45 à 60 minutes, en prenant soin de tester la cuisson à quelques reprises. Quand un cure-dent ressort propre, le gâteau est prêt. Sortir le gâteau du four et le déposer sur une grille. Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler sur la grille.  8. Pendant que le gâteau refroidit, préparer le sirop. Amener le sucre et le jus à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Dès qu'on démoule le gâteau, le piquer à quelques endroits à l'aide d'un cure-dent et verser le sirop à l'aide d'une cuillère. Laisser refroidir complètement.  9. Quand le gâteau est bien refroidi, on peut préparer la ganache. Dans un bol, déposer le chocolat. Faire chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit à ébullition. Verser la crème sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. Puis, en un mouvement circulaire qui part du centre, mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu, bien lisse et bien brillant. 10. Déposer le gâteau sur une grille, la base vers le bas. Placer une plaque ou un morceau de papier parchemin sous la grille. Verser la ganache sur le gâteau. Garnir de morceaux d'écorces d'oranges confites.  Adaptation d'une recette de Smitten Kitchen

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