Sauté de boeuf et de brocoli sur nouilles de riz

Définitivement, on n'a jamais assez de recettes de sautés. Ici, nous en mangeons probablement une fois à deux fois par semaine, ce qui fait que nous sommes constamment en train de tester des nouvelles recettes! C'est toujours bon et ça nous donne souvent le plaisir d'utiliser nos baguettes, on aime ça nous manger avec des baguettes!!! Ce sauté-ci est fort simple et fort fort bon, vous verrez! Ici, le sauté est constitué de brocolis, mais on peut évidemment utiliser d'autres légumes (asperges, haricots verts, bok choy...)

Ingrédients (4 portions) 2/3 tasse de bouillon de boeuf 1/4 tasse de sauce hoisin 2 c. à soupe de sauce aux huîtres 2 c. à soupe de sauce soya 6 c. à thé de fécule de maïs 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à thé d'huile de sésame grillé 1/2 à 1 c. à thé de sambal oelek 400g de haut, bas ou pointe de surlonge, émincée dans le sens contraire des fibres de la viande 2 c. à soupe d'huile d'arachides 1 oignon, coupé en deux, puis émincé 3 gousses d'ail, hachées finement 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement 1 gros brocoli, coupés en petits bouquets 1/2 tasse d'eau 200-250g de vermicelles de riz 2 oignons verts, émincés finement 1/4 tasses d'arachides grillées, émincées finement Préparation 1. Dans une casserole d'eau chaude, faire tremper les vermicelles environ 10 minutes. Égoutter et réserver. 2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce hoisin, la sauce aux huîtres, la sauce soya, 4 c. à thé de fécule de maïs, le vinaigre de riz, l'huile de sésame grillé et le sambal oelek. Réserver.  3. Enrober les lanières de boeuf dans 2 c. à thé de fécule de maïs.    4. Dans le wok, sur un feu assez élevé, chauffer 1 c. à soupe d'huile. Ajouter le boeuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 2-3 minutes. Le retirer du wok et le réserver dans une assiette. 5. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le brocoli et l'eau et couvrir. Cuire environ 3 minutes, soit jusqu'à ce que le brocoli soit cuit, mais encore croquant. 6. Verser la sauce réservée et cuire, en brassant, pendant 1-2 minutes. Ajouter le boeuf, son jus de cuisson et les nouilles. Cuire encore une minute. La sauce aura bien épaissi et tout sera bien enrobé.  7. Servir dans des bols, saupoudré des oignons verts et des arachides hachés. Adaptation d'une recette de Coup de pouce

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