Poulet tandoori express

Par ici, la bouffe indienne ne fait pas l'unanimité! Disons que l'homme n'adore pas les épices indiennes... Moi, j'aime bien, alors je me fais plaisir parfois. Le poulet tandoori est un classique qui me fait plaisir à tout coup. Accompagné d'un bon pain naan tout chaud, c'est le plaisir assuré! Si, en plus, vous vous mangez quelques bahjis en entrée ou à côté, là, c'est le paradis total!!!! Dans la recette, je vous propose de préparer vous-même votre garam masala, ce n'est pas obligatoire, mais clairement meilleur. Aussi, j'ai utilisé des poitrines de poulet désossées histoire de rendre cette recette assez rapide... Il est toutefois possible de faire ce poulet avec des cuisses et des poitrines coupées en deux. Dans ce cas, on cuira plutôt le poulet au four... Enfin, pour avoir fait les deux versions, je ne saurai choisir laquelle je préfère... Elles ont toutes deux leurs avantages!

Ingrédients (4 à 6 portions) 1 kg de morceaux de poulet sans la peau ou de poitrines de poulet désossées 1 c. à thé de sel 1 citron 1 3/4 tasse (425ml) de yogourt nature 1/2 oignon pelé et haché 1 gousse d'ail hachée 1 pouce de gingembre frais pelé et haché 1/2 piment fort vert, haché 2 c. à thé de garam masala Garam masala 1 c. à soupe de graines de cardamome 5 cm de bâton de cannelle 1 c. à thé de graines de cumin noir 1 c. à thé de clou de girofle 1 c. à thé de grains de poivre noir 1/4 d'une noix de muscade Préparation 1. Mettre tous les ingrédients du garam masala dans un moulin à épices et moudre pendant 30-40 secondes, soit jusqu'à ce que les épices soient finement moulues. Mettre dans un contenant hermétique. 2. Couper les poitrines de poulet en gros morceaux et les disposer dans un grand plat rectangulaire. Saupoudrer de la moitié du sel et presser le jus du citron sur le poulet. Laisser reposer 20 minutes. 3. Pendant ce temps, combiner le yogourt, l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment et le garam masala dans le contenant du robot culinaire et faire tourner pour obtenir un belle purée lisse.  4. Verser cette préparation sur le poulet, saupoudrer le reste du sel et bien mélanger avec les mains pour que toute la viande soit couverte. Couvrir le plat de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures, idéalement pendant 24 heures.  5. Retirer le poulet du plat tout en enlevant l'excédent de marinade.  6. Chauffer un peu de beurre clarifié dans une casserole ou une cocotte et y cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que la viande ne soit plus rosée. On peut aussi cuire le poulet au four, pendant 20-25 minutes (dans le cas où on utilise les cuisses de poulet, par exemple).       Adaptation d'une recette de: Indian Cooking, Madhur Jaffrey

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