Tian au pistou et au parmesan

Vendredi dernier, je suis allée au marché (et chez Oscar, et chez Milano, et chez Anatol, et chez Dante, et chez Olives et épices, et à la Dépense, et au Havre-aux-glaces) avec super Gabrielle après être allées luncher au Petit Alep (si vous ne connaissez pas, précipitez-vous)! Quelle belle journée ce fut, je vous jure! Je suis revenue du marché avec tout plein de légumes et de fruits (rhubarbe, tomates, champignons, courgettes, aubergines, roquette, citron, lime...), ça a été un magasinage drôlement productif. Ce soir-là, comme je suis rentrée tard, je me suis préparé une simple salade tomate-mozzarella di buffala-basilic-balsamique-huile d'olive! Cette salade a été un vrai régal! Toutefois, le lendemain, je voulais préparer quelque chose pour utiliser ces beaux légumes que j'avais sous la main et j'ai pensé au tian. Quand je suis allée en Provence, il y a déjà beaucoup d'années de cela, j'ai été initiée à ce beau plat de légumes presque confits. J'ai eu envie de m'en faire un pour le souper que je n'allais me servir qu'avec un peu de pain et un p'tit verre de rosé. Comme je voulais qu'il soit bien parfumé, je me suis permis d'ajouter quelques aromates (herbes de Provence, pistou, olives, herbes salées, parmesan) et vraiment, ce tian était fort, fort bon. Définitivement, je vais m'en refaire surtout vers le milieu de l'été quand tous ces beaux légumes seront locaux!

Ingrédients  4 tomates Roma, tranchées 2 petites courgettes, tranchées et dégorgées 1 petite aubergine (italienne), tranchée en rondelles 1 oignon, tranché finement 2 gousses d'ail, hachées finement 3 c. à soupe de pistou 1 c. à thé d'herbes salées 2 à 4 c. à soupe d'huile d'olive Poivre fraîchement moulu 2 c. à soupe de noix de pin 6 olives Kalamata dénoyautées, hachées finement 4 c. à soupe de parmesan râpé Préparation 1. Préchauffer le four à 325F. 2. Dans un plat en terre cuite de 20 cm, verser un filet d'huile d'olive et disposer la moitié de l'ail et tous les oignons. 3. Disposer, en cercle, les tranches d'aubergines, de courgettes et de tomates en alternance.  4. Saupoudrer du reste de l'ail, bien répartir les herbes salées et le pistou. Poivrer et verser de l'huile pour bien humidifier le tout. 5.  Cuire pendant de 50 minutes à 1 heure, soit jusqu'à ce que les légumes se soient affaissés. 6. Sortir du four et parsemer le tian des noix de pin, des olives hachées et du parmesan râpé. 7. Remettre le tian au four et cuire de 20 à 30 minutes, soient jusqu'à ce que les légumes soient bien confits (tendres).    8. Servir chaud, tiède ou froid.

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