Poitrines de poulet grillées au citron

En tombant par une émission de Barefoot Contessa (ce qui n'arrive pratiquement jamais), j'ai vu Ina Garten préparer cette recette. Puis, j'ai tout de suite eu envie de manger de ce poulet qui est tout simple à préparer et qui est vraiment savoureux. Pour réaliser la recette, j'ai désossé moi-même mes poitrines parce que je voulais en conserver la peau. Il est bien possible d'utiliser des poitrines déjà prêtes et sans la peau, mais je voulais être certaine que mon poulet allait être bien juteux! Ce poulet bien citronné était fort fort délicieux!

Ingrédients (4 portions) 1/4 tasse d'huile d'olive 8 gousses d'ail, émincées finement 1/3 tasse de vin blanc Le zeste râpé finement de 2 citrons 2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé 1 1/2 c. à thé d'origan séché 1 c. à thé de thym frais, haché Sel et poivre 4 poitrines de poulet désossées, avec la peau 1 citron, coupé en 8 morceaux Préparation 1. Préchauffer le four à 400F. 2. Dans une petite casserole, sur un feu moyen-doux, chauffer l'huile d'olive. Puis, quand elle est chaude, ajouter l'ail et chauffer 1 minute. On ne veut surtout pas colorer l'ail, le feu ne doit pas être trop fort. 3. Retirer la casserole du feu et ajouter le vin blanc, le zeste de citron, le jus de citron, l'origan, le thym et 1 c. à thé de sel. Verser le tout dans un grand plat à cuisson de 9 x 12 pouces.   4. Bien assécher les poitrines de poulet et les déposer, la peau vers le haut, sur la sauce dans le plat à cuisson. Verser un filet d'huile sur le poulet, saler et poivrer généreusement. 5. Disposer les 8 morceaux du citron un peu partout, sous le poulet, entre les poitrines, de façon à les répartir également. 6. Cuire au centre du four pendant 30-40 minutes, selon la taille des poitrines. Lorsque cuites, un thermomètre inséré au centre devrait indiquer 160F. Juste un peu avant qu'elles soient prêtes, le cuire sous le gril pendant 2 minutes pour les dorer légèrement. 7. Sortir le poulet du four, couvrir le plat à cuisson de papier d'aluminium et laisser la viande reposer 10 minutes. 8. Servir avec des haricots verts cuits à la vapeur et des pommes de terre rôties. Source: Barefoot Contessa, Food Network

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