Pancakes au mascarpone, garniture et sirop aux fraises

Hier matin, pour mon anniversaire, j'avais envie de me faire plaisir... J'ai donc décidé de m'improviser un petit déjeuner gourmand avec les trucs que j'avais au frigo: un fond de babeurre, un demi-pot de mascarpone et des fraises un peu vieilles! Clairement, ces crêpes sont une de mes meilleures improvisations!

Dans un autre ordre d'idée, deux nouvelles pour vous rendre un peu jalouses et jaloux, chers gens qui me suivez si aimablement: premièrement, hier, je suis allée, avec mon super copain, chez Crate and Barrel au Carrefour Laval! C'était une surprise de sa part et j'ai eu  droit, en guise de cadeau de fête, de m'acheter un tas de trucs!!!!! Deuxièmement, aujourd'hui, je m'en vais dîner au super resto de Patrice Demers Les 400 coups!!!!! D'ailleurs, je vous en reparlerai!

Ingrédients (2-3 portions, 6 pancakes) Garniture et sirop aux fraises 385g de fraises équeutées 1/4 tasse de sucre 1/4 tasse de mascarpone 1 c. à soupe de sirop d'érable Pancakes 5 c. à soupe de mascarpone à la température de la pièce 200ml de babeurre 1 gros oeuf 1 c. à soupe d'huile canola Zeste d'un citron 1 c. à thé de vanille 2 c. à soupe de sucre 3/4 tasse de farine tout usage 1/4 tasse de farine de blé entier à pâtisserie 1 pincée de sel 1/4 c. à thé de bicarbonate 3/4 c. à thé de poudre à pâte Préparation 1. Dans une petite casserole, déposer les fraises et 1/4 de tasse de sucre. Amener à ébullition, abaisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes, jusqu'à ce que les fraises aient rendu beaucoup de jus et qu'elles soient bien tendres.  2. À l'aide d'une écumoire, retirer les fraises de la casserole et les mettre dans un bol pour qu'elles refroidissent. Remettre le jus des fraises sur un feu élevé et réduire le tout de moitié, soit jusqu'à ce que le liquide ait une consistance sirupeuse. Réserver. 3. Dans un petit bol, mélanger les 5 c. à soupe de mascarpone, le babeurre, l'oeuf, l'huile de canola, le zeste de citron, la vanille et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 4. Dans un plus grand bol, mélanger les farines, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Puis, incorporer le mélange liquide et bien mélanger. La préparation sera très épaisse. 5. Chauffer une crêpière à feu moyen-vif. Badigeonner un peu d'huile au fond de la poêle et déposer, au centre, 1/4 de tasse d'appareil. À l'aide d'une spatule, bien étendre la pâte de façon à former un cercle uniforme. Cuire 1-2 minutes, puis retourner jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée et cuite. Refaire 5 fois ces étapes.  6. Pendant que les crêpes cuisent, bien écraser les fraises réservées, ajouter le mascarpone et le sirop d'érable. Bien mélanger.  7. Pour le service, déposer 1 crêpe au fond de chaque assiette et y étendre 1 grosse cuillère à soupe de la préparation aux fraises et au mascarpone. Surmonter d'une ou deux autres crêpes.  8. Verser 1 ou 2 cuillère du sirop de fraise sur les crêpes et servir immédiatement.

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