Burger végé tex-mex au blé concassé

L'été, c'est tellement simple de se préparer des bons burgers! Toutefois, à plusieurs moments, je n'ai pas envie de manger de la viande. Qu'importe, je tiens quand même à bien manger. C'est là qu'interviennent ces burgers-ci! Comme à peu près tous les burgers végés, ceux-ci ont le défaut de se défaire quand on les déguste, mais à la cuisson, sur le BBQ, ils tiennent bien le coup! Nous les avons vraiment beaucoup aimés, le blé concassé leur confère vraiment une texture agréable! Surtout, ne faites pas comme moi (c'est-à-dire passer des pains qui étaient au congélo parce que vous les avez reçu "gratuitement" à l'épicerie et parce que vous les y aviez mis pour ne pas avoir à les manger tout de suite, en fait jamais...), faites-vous de beaux pains, comme ceux que j'ai présentés hier, le plaisir n'en sera que plus grand!

Ingrédients (6 burgers) 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 petits oignons rouges, hachés finement 2 c. à thé de poudre de chili, divisée 2 c. à thé d'assaisonnement à tacos, divisée* 1 c. à thé de chipotle en poudre 3/4 tasse de blé concassé (bulghur) 2 tasses d'eau 2 c. à soupe de sauce soya 1 tasse de haricots rouges, cuits 3/4 tasse de noix de Grenoble grillées 1/4 tasse de coriandre fraîche 3 gousses d'ail, hachées 2/3 tasse de mie de pain de blé entier, émiettée 1/4 tasse de salsa 6 pains à burgers Fromage cheddar fort Laitue Tomates Oignon rouge, tranché 2 avocats, écrasés Sauce crémeuse à la salsa 1/3 tasse de crème sure 1/3 tasse de salsa piquante Assaisonnement à tacos* 2 c. à soupe de poudre de chili 2 c. à thé de paprika fumé 2 c. à thé de cumin moulu 1/2 c. à thé de cayenne 1 c. à thé d'origan 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu 1 c. à thé de fécule de maïs Préparation 1. Dans une casserole, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive sur un feu moyen et ajouter la moitié des oignons hachés. Quand les oignons commencent à s'attendrir, ajouter 1 c. à thé de poudre de chili et 1 c. à thé d'assaisonnement à tacos. Quand les oignons ont bien ramolli, après 4-5 minutes de cuisson, ajouter le blé concassé et l'eau, mélanger. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée. Ajouter la sauce soya et réserver. 2. Dans le bol du robot culinaire, déposer les haricots, les noix de Grenoble, le reste des oignons hachés, la coriandre, l'ail, les poudres de chipotle et de chili, l'assaisonnement à tacos et la mie de pain. Actionner le robot, en pulsant quelques fois, tout juste pour défaire le tout.  3. Dans un grand bol, mélanger la préparation de blé concassé et celle aux haricots. Ajouter la salsa et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.  4. Avec des mains mouillées, diviser la préparation en 6 et former 6 boulettes d'environ 3/4 po d'épaisseur. Les déposer dans une assiette et couvrir de pellicule plastique. Réfrigérer 2-3 heures.  5. Dans un bol, mélanger la crème sure et la salsa. Réfrigérer.  6. Préchauffer le BBQ à puissance moyenne.  7. Badigeonner les boulettes d'1 à 2 c. à soupe d'huile et les cuire pendant 4 minutes. Puis, les retourner et les cuire encore 4 minutes.  8. Vers la fin de la cuisson des boulettes, déposer sur chacune d'elles du fromage et chauffer les pains, tranchés en deux, pendant 2 minutes. 9. Sur la partie inférieure du pain, tartiner un peu de purée d'avocat. Garnir d'une boulette avec fromage. Puis garnir de laitue, de tranches de tomates, de tranches d'oignon et de la sauce crémeuse à la salsa. Déguster.  Adaptation d'une recette de Coup de Pouce

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