Cake au citron, aux graines de pavot et à la ricotta

Cette semaine, c'est mon anniversaire et comme ça ne fait plaisir à personne de vieillir (sauf parfois aux ados), j'ai décidé d'adoucir le tout et de me gâter cette semaine, ce sera une semaine douceurs! Les recettes que je vous présenterai cette semaine sont des desserts et douceurs que j'ai cuisinés dans les dernières semaines (ne vous inquiétez pas, je ne les mange pas toutes cette semaine)! Pour commencer, j'aimerais vous présenter une recette d'une gourmandise qui m'a beaucoup plu! Vous n'êtes sûrement pas étonnés de constater qu'elle est à base de citron... Ce cake, je l'ai fait avec un reste de ricotta fraîche que j'avais préparée et je ne tenais pas en perdre une seule miette! Pour réaliser ce cake-ci, je suis partie d'une recette de Ina Garten et j'ai remplacé le yogourt par du fromage ricotta mélangé à du lait parce que ma ricotta n'est pas très liquide. Le résultat???? Très moelleux et très citronné, un cake parfait pour le thé ou la collation!

Ingrédients (1 cake) 1 1/2 tasse de farine tout usage 2 c. à thé de poudre à pâte 1 pincée de sel 2 c. à soupe de graines de pavot 3/4 tasse de ricotta fraîche 1/4 tasse de lait 3/4 tasse + 2 c. à soupe de sucre 3 gros oeufs 1 c. à soupe de zeste de citron 1 c. à thé d'extrait de vanille 1/2 tasse d'huile de canola Sirop  1/3 tasse de sucre 1/3 tasse de jus de citron Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Bien beurrer un moule à cake de 8 1/2po x 4 1/2po. 2. Dans un moyen bol, mélanger la farine, la poudre à pâte,le sel et les graines de pavot. 3. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le lait, le sucre, les oeufs, le zeste de citron et l'extrait de vanille.  4. Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger tout juste pour imbiber les ingrédients secs. 5. Puis, à l'aide d'une spatule de silicone, incorporer l'huile de canola en pliant.  6. Verser l'appareil dans le moule préparé et enfourner pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du cake ressorte propre. Retirer du four et le laisser refroidir 10 minutes. 7. Pendant ce temps, préparer le sirop. Dans une petite casserole, verser le sucre et le jus de citron. Cuire le tout jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Réserver. 8. Doucement, démouler le cake sur une grille placée sur une plaque. Puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, verser le sirop chaud sur le cake chaud et laisser refroidir complètement.  Adaptation de Barefoot Contessa

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