Pancakes au fromage blanc

Quoi? Une autre recette à base de fromage blanc? Si! Et pas n'importe laquelle, ce sont des pancakes géniaux que je vous présente ce matin. Avouez que ça fait du bien en ce début de journée à -1000C! En fait, ces pancakes sont un vrai délice: moelleux, légers, bien épais, miam! D'ailleurs, je vous le dis, je les ai aussi testés avec du yogourt grec et ils sont aussi bons (oui, oui, je les ai fait deux fois en peu de temps, sans commentaire...)! Ce sont clairement des crêpes que je me referai sur une base régulière. Vous remarquerez que je ne les ai pas sucrés, je préfère quand ils ne le sont pas. Toutefois, si vous préférez, vous pouvez leur ajouter autour de 2 c. à soupe de sucre.

Ingrédients (14 pancakes) 2 tasses de farine tout usage 2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 2 gros oeufs 1 tasse de fromage blanc battu (ou de yogourt grec) 1 tasse de lait 2% 1 c. à thé d'extrait de vanille 1 c. à thé de zeste de citron Préparation 1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 2. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le fromage blanc, le lait, l'extrait de vanille et le zeste de citron. 3. Chauffer une crêpière.  4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. bien mélanger. 5. Vaporiser de l'huile dans la crêpière, déposer 2 ou 3 amas d'1/4 de tasse d'appareil à pancakes.  Lorsque chaque crêpe est dorée (vérifier à l'aide d'une spatule), la retourner et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté. 6. Servir les pancakes avec du yogourt, des fruits et du sirop d'érable.