Velouté de laitue frisée à la fleur d'ail

L'hiver, contrairement à l'été, je ne suis pas friande de salades vertes. Au contraire, je les préfère plus solides (avec pâtes, légumineuses, pommes de terre, légumes croustillants...). Ce qui fait que je me retrouve souvent avec un trop-plein de laitue (on en a besoin pour les sandwichs et burgers, hein?) parce que, souvent, après avoir utilisé 1 ou 2 feuilles, la laitue se flétrie tranquillement dans le tiroir à légumes... Pour éviter que ça arrive, je me fais souvent violence et je mange de la salade verte en guise d'accompagnement de lunch alors que ça ne me dit rien qui vaille. Une autre façon d'utiliser la laitue, c'est en velouté. Je ne sais pas si vous avez déjà testé la crème d'épinards, le résultat est similaire! D'ailleurs, si on en a un peu, on peut les ajouter ici! Puis, dans ce velouté, j'ai utilisé un peu de ma fleur d'ail (que je souhaitais utiliser dans le cadre du défi des ménagères) qui croupie dans le congélateur, un délicieux ajout, croyez-moi! Y'a rien de mieux que l'ail pour se tenir loin des microbes! Aussi, comme j'ai toujours de la fleur d'ail séchée produite assez près de chez moi (à St-Liguorie) par la super entreprise À fleur de pot (que j'ai achetée au marché de Noël de L'Assomption, mais qui est aussi disponible dans plusieurs commerces de ma région), je me suis dit que ce serait super en finition.

Ingrédients (4 portions) 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen, haché 1 gousse d'ail, hachée finement 2-3 c. à soupe de fleur d'ail fraîche, congelée 1/2 tasse de riz basmati 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet 1/2 tasse de feuille de persil 400g de laitue frisée, hachée grossièrement 1 bouquet garni (branches de persil, branches de thym, feuille de laurier) Sel et poivre du moulin 1 c. à thé de fleur d'ail séchée Préparation 1.  Dans une cocotte, chauffer l'huile sur un feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer pendant 4-5 minutes. 2. Ajouter l'ail et la fleur d'ail et cuire 1 minute. Ajouter le riz et le faire revenir 1 minute. 3. Mouiller au bouillon et amener à ébullition. 4. Ajouter les persil, la laitue et le bouquet garni. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter environ 30 minutes. 5. Retirer le bouquet garni et réduire en purée à l'aide du mélangeur à immersion.  Adaptation d'une recette du New York Times