Beurre d'amandes rôties au sirop d'érable et au sel Maldon

Les beurres de noix de bonne qualité sont assez coûteux dans les différents commerces. Aussi, ils ne sont pas toujours très bons! Voilà pourquoi il est intéressant de les faire soi-même! Et puis, tout ce que ça prend, c'est un robot assez puissant parce que certaines noix sont plus difficiles à rendre en purée que d'autres, comme les amandes, par exemple. Vraiment, ce beurre-ci, avec sa petite touche sucrée, est un vrai délice avec des quartiers de pommes et sur les rôties!

Ingrédients (1 pot de 500ml) 2 1/2 tasses d'amandes crues 3 c. à soupe de sirop d'érable 1/2 à 1 c. à thé d'huile neutre 1/2 c. à thé de sel Maldon Préparation 1.  Préchauffer le four à 325F. Tapisser une plaque de papier parchemin.  2. Dans un grand bol, verser les amandes. Ajouter le sirop d'érable et bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. 3. Verser les amandes et le sirop sur la plaque préparée.  4. Enfourner au centre du four et cuire 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir environ 15 minutes. 5. Verser les amandes et le sel dans le bol du robot culinaire et, au départ, faire tourner par pulsations, à quelques reprises, jusqu'à ce que les amandes soient grossièrement hachées. Puis, faire tourner pendant 7-8 minutes. Pendant ce laps de temps, les amandes seront d'abord en poudre, puis elles commenceront à s'amalgamer, puis elles seront finalement en purée assez liquide. Si les amandes ne sont pas assez huileuses, ajouter un peu d'huile pendant que le robot fonctionne. Ajouter un peu d'huile 6. Quand le beurre a atteint la consistance désirée, verser dans un bol et réfrigérer. Adaptation de Food In Jars