Quatre-quarts à l'orange

J'ai presque l'air thématique avec cette publication-ci et celle d'hier. Ce n'était pourtant pas voulu! Les gâteaux quatre-quarts sont parmi mes préférés. C'est le genre de gâterie que j'adore manger avec une bonne tasse de thé bien fumant. Je dois admettre que ceux qui ont ma faveur sont certainement ceux qui sont parfumés aux agrumes ou à la vanille. Ce qu'il y a de génial par rapport à cette recette-ci, c'est qu'elle produit deux gâteaux, donc pour le même degré d'effort qu'il faudrait pour un gâteau, on en obtient deux! Puis, ils se congèlent bien. Je n'ai malheureusement pas de photo de l'intérieur, j'ai oublié et ils sont terminés... mais croyez-moi, la texture est parfaite et le goût vraiment délicieux! Demain, je vous présenterai ma deuxième recette préparée dans le cadre du Défi des ménagères, une recette à base de confiture de tomates séchées!

Ingrédients (2 gâteaux) 225g de beurre non salé, à la température de la pièce 1 1/2 + 1/3 tasse de sucre (divisé) 5 gros oeufs, à la température ambiante 1/3 tasse de zeste d'orange finement râpé (environ 5-6 oranges) 3 tasses de farine tout usage 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de sel casher 3/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé 3/4 tasse de babeurre à la température de la pièce 1 c. à thé d'extrait de vanille pure Préparation 1.  Préchauffer le four à 350F. Beurrer deux moules à pain de 8 1/2 x 4 1/2 pouces. Puis, tapisser le fond d'une lisière de papier parchemin de façon à ce que celui-ci dépasse de deux côtés. 2. Dans le batteur électrique muni du fouet plat, crémer le beurre et 1 1/2 tasse de sucre pendant 5 minutes, soit jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse. Puis, avec le batteur à vitesse moyenne, ajouter les oeufs, un à un, en raclant bien les parois après chaque addition. Puis, ajouter le zeste d'orange. 3. Pendant ce temps, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel au-dessus d'un bol. Dans un autre bol, mélanger 1/4 tasse de jus d'orange, le babeurre et la vanille. 4. Avec le batteur réglé à faible vitesse, incorporer le mélange d'ingrédients secs et celui d'ingrédients liquides en alternant. Il faut seulement se souvenir de débuter et de terminer par les ingrédients secs. 5. Répartir l'appareil dans les deux moules. Bien taper les moules contre le comptoir pour que la surface soit relativement lisse. 6. Enfourner au centre du four et cuire les gâteau de 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. 7. Pendant que les cakes cuisent, chauffer 1/3 de tasse de sucre et 1/2 tasse de jus d'orange. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout. 8. Quand les quatre-quarts sont cuits, les laisser refroidir 10 minutes avant de les démouler et de les déposer (en retirant le papier parchemin) sur une grille. Puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les gâteaux de tous les côtés jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sirop (vous serez tenté d'arrêté avant, surtout, continuez).  9. Laisser les cakes refroidir et sécher complètement avant de les déguster (au moins 4 heures, idéalement plus, le lendemain, ils sont exquis!). Adaptation de Barefoot Contessa, FoodNetwork