Rôti de palette de boeuf Highland à la confiture de tomates séchées (mijoteuse)/Défi des ménagères

L'an passé, Monsieur Joël a parlé d'un éleveur de boeuf Highland (Plantation Nasenka) tout près de chez moi. J'avais noté l'info et, honte à moi, je n'avais même pas pris la peine d'aller goûter le fameux boeuf alors qu'il y avait un kiosque au marché de L'Assomption (endroit où je vais moult fois pendant le mois de décembre)! Cette année, je devais absolument rectifier le tir, je suis donc allée deux fois plutôt qu'une! Mon homme a adoré leur tourtière (pâté à la viande plutôt) et moi j'ai voulu, de suite, tester le rôti de palette. Avec l'abondance, ou la surabondance, du temps des Fêtes je n'avais pas encore cuisiné cette belle pièce de viande(honte à moi parce que ce rôti, c'est quelque chose!). Puis, pour le défi des ménagères, j'en étais à réfléchir à ce que je pourrais faire avec ma confiture de tomates séchées... J'ai pensé au fameux rôti qui attendait bien sagement dans le congélo! J'ai pas mal improvisé avec un tas de trucs que j'avais sous la main (dans le frigo, dans le congélateur, sur le bord de la fenêtre (tomates) et dans le garde-manger), n'est-ce pas l'esprit du défi??? Le résultat est fort fort bon, vraiment! Notez que j'ai décidé de faire cette recette à la mijoteuse. On pourrait la faire au four. Dans ce cas, je cuirais la viande à 325F pendant 3-4 heures et j'ajouterais un peu de bouillon de boeuf.

Vous voyez, le pot est presque fini!!!!!!! Mission accomplie...

Ingrédients (4 à 6 portions) 1 rôti de palette de 1,5kg Épices à steak (celles de chez Anatol, elles sont sans sel) Sel et poivre fraîchement moulu 2 oignons rouges, tranchés finement 6 gousses d'ail, écrasées légèrement au couteau et pelées 3/4 tasse de vin rouge 1 sachet de soupe à l'oignon et à l'ail grillé 1 tasse de confiture de tomates séchées 1 tasse de tomates raisins coupées en 4 1 c. à soupe de concentré de tomates (ou pâte de tomates) 1 tasse de demi-glace 1 c. à thé d'herbes Petite Italie 4 branches de romarin Préparation 1. Dans une grande poêle en fonte, chauffer un peu d'huile à feu assez élevé. Assaisonner la pièce de viande d'épices à steak, saler et poivrer. La saisir des deux côtés jusqu'à ce que chacun d'eux soit bien doré (soit 4-5 minutes de chaque côté). Mettre la viande dans la mijoteuse. 2. Dans la poêle, ajouter un peu d'huile et y mettre les oignons et l'ail. Cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes. 3. Déglacer le tout au vin rouge. Laisser réduire 2-3 minutes. 4. Ajouter le reste des ingrédients. Amener à ébullition. 5. Verser le tout sur la viande dans la mijoteuse. 6. Cuire 8-9 heures à basse température.