Spaghettis au fromage blanc, au citron, à la roquette et aux noix de pin

Toujours dans l'optique d'utiliser mon fromage blanc dans le cadre du défi des ménagères, j'ai décidé d'en utiliser pour faire des pâtes légères (mon fromage est fait avec du lait 2%) et bien citronnées. Je préfère vous avertir tout de suite, vous devez être fan de l'amertume (je suis très très fan de l'amertume) pour apprécier ces pâtes à leur juste valeur. Aussi, je suis certaine que vous pourriez aisément remplacer le fromage blanc par du yogourt grec. Vraiment, j'ai adoré ces pâtes crémeuses et légères... Désolée pour les photos, j'ai hâte qu'il fasse clair jusqu'à 18-19 heures!

Ingrédients (4 portions) 375g de spaghettis 6 grosses c. à soupe de fromage blanc Le zeste et le jus de 2 citrons 1/4 tasse de fromage parmesan râpé 2 c. à soupe d'huile d'olive 4 très grosses poignées (ou des poignées d'homme) de roquette 3 c. à soupe de noix de pin grillées Sel et poivre fraîchement moulu Parmesan râpé pour le service Préparation 1.  Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les spaghettis. 2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, le zeste et le jus des citrons, le parmesan râpé et l'huile d'olive 3. Quand les pâtes sont cuites, prélever un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter. Puis, les déposer dans le grand bol avec le mélange à base de fromage blanc. Bien mélanger à l'aide de pinces et ajouter un peu d'eau de cuisson. Saler et poivrer. 4. Ajouter la roquette et les noix de pin et mélanger. 5. Servir dans des bol. Saupoudrer de parmesan râpé.